Parmentier de pois cassé et purée aux 4 légumes

Un bon plat d'hiver, dévoré sans problèmes par mes deux petit monstres !

Ingrédients :

• 200 g pois cassé
• 2 pommes de terre
• 1 grosse carotte
• 1 gros panais
• 200 g courge
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• poudre amande
• levure maltée
• 1 cs huile de noix
• 1 cc coriandre
• sel, poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante faites cuire les pois cassés avec un bouillon de légume
2. Épluchez les légumes, coupez les en gros morceaux et faites les cuire à la vapeur 30 min
3. Émincez l'échalote et l'ail et faites les revenir rapidement à la poêle dans 1 cs d'huile d'olive
4. Une fois cuit écrasez les légumes au presse purée en ajoutant une l'huile de noix, salez, poivrez
5. Mélangez les pois cassés égouttés avec l’échalote, l'ail et la coriandre, salez, poivrez
6. Dans un plat à four étalez les pois cassés et recouvrez de purée
7. Saupoudrez généreusement de poudre d'amande et de levure maltée.
8. Enfournez 15 min à 200°C.

Bon appétit.