mardi 26 janvier 2016

Steak quinoa et lentille

Recette semaine 02/2016 et 03/2016


Encore des galettes !!! Il y a tellement de façon d'en faire, avec des céréales, des légumineuses, des légumes, cru, cuit, au four à la poêle et c'est tellement facile d'en faire manger aux enfants que je ne m'en lasse pas. Enfin pas pour l'instant. :)

Ces petits "steaks" sont parfait pour faire des burgers mais aussi pour les manger tel quel.

Pour la couleur j'ai utilisé du quinoa noir et des lentilles verte mais je pense que vous pouvez utiliser du quinoa blanc et des lentilles corail, il faudra juste adapter le temps de cuisson.
L'huile de coco permet d'ajouter un petit gout très sympa à ces galettes mais bien sur n'importe quelle huile fera l'affaire.


Ingrédients :
  • 1 verre de quinoa noir
  • 1 verre de lentille verte
  • 1 cs fécule
  • 1 cs farine de pois chiche
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cc ketchup
  • 1 cc curry
  • 1 cs huile de coco
  • sel, poivre

Préparation :
  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée faites cuire les lentilles verte 10 min puis ajoutez le quinoa et poursuivez la cuisson 15 min
  2. Dans le bol du mixeur placez tous les ingrédients et mixez rapidement pour que l'ensemble se mélange bien mais pas en purée
  3. Formez des steaks d'environ 8 mm d’épaisseur
  4. Dans une poêle faites fondre l'huile de coco
  5. Faites revenir les steaks des deux cotées 1 à 2 min a feu moyen, vif
Bon appétit.




Semaine 3, semaine militante

Cette semaine j'ai eu peu de temps pour cuisiner, en effet j'ai participé, de mercredi à dimanche, avec l'association Animalsace à des actions contre les animaux dans les cirques devant le cirque Bouglione.
Ces actions sur le terrain sont pour moi indispensable à notre cause et permettent de rencontrer d'autres végétariens, végétaliens, véganes.
Si vous en avez l'occasion n’hésitez pas à vous rendre à ses actions de rue, L214, 269 life et d'autres associations locales en organisent tous les mois dans toute la France.

J'ai tout de même réussi a résoudre mes problèmes avec les panais, rutabaga et autres légumes difficiles. Les galettes et soupes m'ont permis de les faire apprécier à toute la famille.


Fruits frais de la semaine :Banane, Mandarine, Kiwi, Pomme, Poire

Lundi 18 janvier
  • Déjeuner
    • Riz blanc
    • Carottes, panais et rutabaga à la crème et paprika
    • Saucisses de lupin
    • Salade de mâche
  • Dîner
    • Croque monsieur
      • tofu fumé
      • purée de cajou
      • levure maltée
    • Salade d'endive
Mardi 19 janvier
  • Déjeuner
    • Spaghetti au persil
    • Protéines de soja
    • Sauce tomate aux olives
    • Salade de mâche
  • Dîner
    • Soupe potiron, rutabaga, panais, poireau, oignon, cardamone
    • Pates alphabet pour les enfants
Mercredi 20 janvier

Jeudi 21 janvier
  • Petit déjeuner
    • Gaufre
  • Déjeuner
    • Raviolis au tofu et aux légumes
    • Carotte et champignon à la crème
    • Salade de mâche et pourpier
  • Dîner
    • Croque monsieur
      • tofu aux herbes
      • purée de cajou
      • levure maltée
    • Salade d'endive et mâche
Vendredi 22 janvier
  • Déjeuner
  • Dîner
    • Pizza aux légumes
Samedi 23 janvier
  • Déjeuner
    • Pâtes spirale à l'orge
    • Sauce tomate
    • Tofu "pizza"
    • Salade de mâche
  • Dîner
    • Gratin de blettes
    • Riz blanc

Dimanche 24 janvier
  • Déjeuner
    • Restes
  • Dîner
    • Soupe de légumes

dimanche 17 janvier 2016

Semaine 2, la nourriture végétale c'est trop triste !

Mon fils est particulièrement difficile en ce moment, il a décidé que se nourrir de fruit secs et de banane lui suffisait amplement. Il a souvent des phases comme ça, cet été il m'avait fait presque une semaine abricot et galette de riz ! 
Je respecte ses envies, de toute façon têtu comme il est je n'ai pas trop le choix.

Bref, cela ne m'a pas empêché de faire à manger pour le reste de la famille même si j'ai dû me casser la tête.
Je reçois mon panier de légumes bio le mercredi, j'ai la possibilité de faire quelque échanges mais pas pour tout, du coup je me suis retrouvée avec des légumes que j'aime mais qui sont dur à faire avaler à mes enfants et même à mon conjoint, panais, rutabaga, endive, poireaux entre autres.
Mes neurones chauffent !!!

Samedi nous avons été faire les soldes à Strasbourg et en avons profité pour aller manger chez Vélicious, le premier restaurant 100% végétal de Strasbourg. 
Ils proposent des burgers et des salades excellents mais surtout une quantité de pâtisserie plus délicieuse les unes que les autres. Nous nous sommes régalés sur place et avons pris des pâtisseries a emporter pour prolonger le plaisir à la maison.


Fruit frais de la semaine : Pomme, Banane, Kiwi, Mandarine 

Lundi 11 janvier
  • Déjeuner
    • Gratin brocoli et chou fleur à la crème de cajou
    • Riz blanc
  • Dîner
    • Croque monsieur
    • Salade de mâche

Mardi 12 janvier
  • Déjeuner
    • Restes
  • Dîner
    • Risotto façon tajine
      • carotte
      • datte
      • citron
      • amande

Mercredi 13 janvier
  • Déjeuner
    • Steak lentilles verte, quinoa noir et curry
    • Poêlée carotte et pomme de terre au curcuma
    • Salade chou rouge et mâche
  • Gouter
  • Dîner
    • Pâte au fromage végétal

Jeudi 14 janvier
  • Déjeuner
    • Pâte, carotte, panais
    • Pesto de chou vert
    • Tofu aux herbes
  • Dîner
    • Purée de pomme de terre
    • Salade de pois chiche

Vendredi 15 janvier

Samedi 16 janvier
  • Déjeuner au restaurant Vélicious à Strasbourg
    • Indian Burger
    • Mexican Burger
    • Cheese Burger
    • Frites
    • Mousse liégeoise au chocolat
    • Muffins à la châtaigne
    • Entremet aux fruits rouge
  • Dîner
    • Pâtes au fromage vgl
    • Salade d'endive
    • Forêt noir de chez Velicious

Dimanche 17 janvier
  • Déjeuner
    • Choucroute 
      • Chou 
      • Pomme de terre
      • Saucisses fumés
      • Tofu fumé
  • Dîner
    • Riz blanc
    • Carotte et panais à la crème et paprika
    • Salade d'endive et mâche

dimanche 10 janvier 2016

Semaine 1, la rentrée

Le début de semaine à été compliqué, jusque là la maladie ne m'avait pas, trop, atteinte, mais lundi la fièvre m'a attaqué sournoisement pour ne disparaître que mercredi.
Heureusement les enfants ont été top et mon cher et tendre c'est occupé de tout, ou presque, les fourneaux ça reste mon job !
Du coup les repas ont été simplifié en tentant de rester équilibré. Bon d'accord on a mangé beaucoup de pâte cette semaine, mais les pâtes, comme le gras et le chocolat, c'est la vie. :D

Ne loupez pas la recette de Galette des rois du blog "Au vert avec Lili", simple et délicieuse. Nous en avons dégusté deux cette semaine.


Fruits frais de la semaine : Kiwi, Orange, Mandarine, Banane

Lundi 4 janvier
  • Déjeuner
    • Riz thaï
    • Carotte à la crème
    • Salade de mâche
    • Tartine houmous
  • Dîner
    • Restes de soupe

Mardi 5 janvier
  • Déjeuner
    • Pâte
    • Petit pois
    • Protéines de soja caramélisées
  • Dîner
    • Restes

Mercredi 6 janvier
  • Déjeuner
    • Palets riz, lentilles corail, potiron
    • Olives
  • Dîner
    • One pot Quinoa
      • chou fleur
      • carotte
      • persil

Jeudi 7 janvier
  • Déjeuner
    • Spaghetti bolognaise
  • Goûter
  • Dîner
    • Poêlée de légumes (pdt, carotte, chou fleur, oignon)

Vendredi 8 janvier
  • Déjeuner
    • Couscous aux légumes et fruits secs (carotte, chou fleur, amande, raisins secs)
    • Semoule
  • Dîner
    • Restes

Samedi 9 janvier
  • Déjeuner
    • Röstis pomme de terre et carotte
    • Salade de mâche
  • Dîner
    • Omelette de pois chiche aux chanterelles
    • Omelette de pois chiche aux brocolis

Dimanche 10 janvier
  • Déjeuner
    • Pâtes
    • Sauce fromagère
    • Salade de mâche
  • Dîner
    • Soupe légumes

dimanche 3 janvier 2016

Galette riz, lentille corail et potiron

Recette semaine 52


Encore des galettes ! C'est tellement simple de faire manger n'importe quel légume à mes enfants sous cette forme.
Voici une version automnal.

Ingrédients :
  • 1 verre de riz blanc
  • 1 verre de lentille corail
  • 250 g potiron
  • 2 cs fécule
  • 1 cc curry
  • 1 cs sésame
  • 1 gousse de cardamone
  • sel, poivre

Préparation :
  1. Cuire le riz et les lentilles à l'eau bouillante avec la gousse de cardamone (la retirer a la fin de la cuisson)
  2. Cuire le potiron à l'eau ou la vapeur pendant 15 min
  3. Écrasez le potiron en purée et mélangez avec le riz et les lentilles
  4. Ajoutez la fécule, le curry, le sésame, salez, poivrez, mélangez bien
  5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, grâce à un emporte pièce (le mien faisait 5 cm de diamètre) formez des galettes d'environ 1 cm de hauteur
  6. Placez au four à 160°c pendant 15 min.
  7. Régalez vous.
Bon appétit !

Semaine 52, Bonne année !!!

Dernière semaine de l'année 2015. Toute la famille est malade depuis Noël, gastro, angine, bronchite, la maison est envahie d'odeur d'huile essentielle mais nous commençons tous à aller mieux.

Nous avons reçu des amis pour le nouvel an, un buffet simple, faire a manger avec de la fièvre ça ne me tentai pas plus que ça. ;) Cela ne nous a pas empêché de nous régaler et de passer une bonne soirée.

Une petite recette de galette au potiron pour finir cette année.

Et comme d'habitude si un autre plat vous intéresse, n’hésitez pas a me demander la recette ici ou sur facebook. :D


Lundi 28 décembre
  • Déjeuner
    • Riz au curcuma
    • Tofu fumé caramélisé
    • Salade d'endive aux noix
  • Dîner
    • Restes

Mardi 29 décembre

Mercredi 30 décembre
  • Déjeuner
    • Restes
  • Dîner
    • Burger
      • Galette de polenta
      • Sauce aux poivrons
    • Frites

Jeudi 31 décembre
  • Déjeuner
    • Curry de légumes
    • Riz noir
    • Salade mâche, roquette
  • Dîner
    • Houmous
    • Tapenade
    • Rillette marine
    • Terrine champignons et noix
    • Mauricette
    • Pain aux céréales
    • Blinis
    • Bûche glacée aux agrumes et meringues

Vendredi 01 janvier
  • Déjeuner
    • Restes
    • Salade verte
  • Dîner
    • Tarte aux épinards, échalote, tomates séchées
    • Salade de mâche

Samedi 02 janvier
  • Déjeuner
    • Pâtes à la crème
    • Brocoli
    • Poêlée de patate douce et carotte au sirop d'agave
  • Dîner
    • Artichaut
    • Vinaigrette à l'huile de truffe
    • Tartine de Houmous

Dimanche 03 janvier
  • Petit déjeuner
    • Smoothie banane/orange
  • Déjeuner
    • Pâte
    • Chou romanesco poêlé
    • Salade d'endive aux noix
  • Dîner
    • Soupe butternut, tomate, curcuma